Diétás Protein Stollen
Bár a német karácsonyi kalács (továbbiakban hívjuk csak a becenevén, azaz a Stollen) még nem annyira őshonos nálunk, mint a bejgli vagy a zserbó… a germán szomszédok viszont nélkülözhetetlen ünnepi tartozékként tekintenek rá.
Ha karácsonyról van szó, akkor a németekben meg lehet bízni. Minimális lélekszámú falu kellős közepén is legalább egy karácsonyi vásár össze van tákolva, ahol ha más nem, de a tradicionális Glühwein biztos percenként lecsobog valaki torkán… miközben a finom, fűszeres sütemények illata juttatja eszünkbe, hogy ma még nem is ettünk, csak ittunk. (Nem, nem megtörtént eset. :)) Szóval bízzunk a germán kultúrában, és próbáljuk ki kedvenc karácsonyi eledelüket, a Stollent!
A Stollen egy kandírozott gyümölcsökkel turbózott, porcukorfelhőbe bugyolált vajas kelt tésztacsaládba bekategorizálható képződmény, melyet a karácsonyi dőzsöléshez – mintsem egy diétabarát lehetőségnek találtak ki. Persze ezt nem hagyhattam annyiban, így beköltöztem a kiskonyhámba, bekapcsoltam a karácsonyi zenék… helyett valami más, szörnyű zenéket üvöltő rádiót… és nekiláttam!
Hozzávalók
A hozzávalók
- 120 g zabpehely liszt
- 60 g vaníliás protein
- 30 g kókuszliszt
- 120 g zsírszegény túró (minél krémesebb, annál jobb!)
- 2 tojás (L-es vagy XL-es)
- 100 g reszelt alma
- 1 tk sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 narancs leve (kb. 60 ml)
Fűszerek: fahéj, reszelt citromhéj, szegfűszeg, szerecsendió (az utolsó kettővel óvatosan… kb. egy fél-negyed kiskanálnyi is elég!)
Aszalt kedvencek: áfonya, mazsi, kandírozott citrom és narancshéj
Olajos magcsaládból pedig a szeletelt mandula mindenképp képviseltesse magát!
Ezekből tegyél bele azt, amit szeretsz… és annyit, amennyit szeretsz! Elvégre karácsony van!
Elkészítés 
Egy edénybe keverd el szilárd dolgokat, majd add hozzá a tojást, a túrót és a lereszelt almát, és mindent, amiről úgy gondolod, hogy bevállalható része lehet az étrendednek ünnepek előtt.
Ügyelj arra, hogy az alma levét nyomkodd ki alaposan, különben a szilárd tésztájú Stollen csak egy hiú ábránd marad. Bár az alma nagyon karácsonyos fogás, itt még sem lesz tolakodó az íze – arra viszont tökéletesen kihasználhatjuk a szerencsétlent, hogy legyalulva szépen puhává tegye a tésztát – ami száműzött ellenségünk, a vaj feladata lenne.
Miután mindent egybekevertél, fogj egy szilikonos tepsiformát és egyengesd bele amolyan cipószerűen a masszát. Ha minden igaz, nem folysz annyira, hogy ne tudnád a kitűzött célt megformálni – ha igen, akkor egy kis zabliszttel szilárdítsd a dolgokat!
Előmelegített sütőben 170 fokon süsd egy 25-30 percig. A karácsonyi illat már jelzi az utolsó perceket, de érdemes biztosra menni és tűvel is megbökdösni a közepét.
Ha kész, akkor még melegen szórj rá por állagú édesítőt, majd várd meg még kihűl. Utána ki lehet szépen hámozni a formából, felszeletelni, ünnepi sütis tálra helyezni, és a hungarikum bejglinek bemutatni.
Tehát összességében nagyon finom, omlós kis finomságot kapunk, ami kedv és fellelhető aszalt maradékok szerint ízesíthető, vad karácsonyi illatokkal örvendezteti meg a konyhát… és a jól megfér a bejgli, zserbó, mézeskalács trió mellett az asztalon.
Tápérték-adatok
Bár csúnya dolog karácsonyi sütinél is a kalóriákat számolni, de mi már csak ilyen perverzek maradunk! :) Szóval lássuk, átalakított kalácsunk mennyit kóstál!
A teljes adag 1030 kcal, amiből 102,5 g a fehérje, 106 g a szénhidrát (de ebből 40 g rost!) és 26 g zsír van. (Óh, az fránya a mandula…)
Nekem 9 vaskos kis szelet lett belőle, amiből egy 114,4 kcal, 11,4 g fehérje, 11,8 g szénhidrát és 3 g zsír! A szénhidrát adag lejjebb tornászható, ha ésszel szórod bele az aszalt cuccost, illetve a zabliszt egy részét (20-30%-át) lecseréled ízesítetlen proteinre – például szója vagy tejsavó.
U.I.: ... és ha megkedveltétek a MásTésztás sütiket.. akkor ne feledjétek, megjelent az Ünnepi Sütidoboz! 12 karácsonyi finomság... kedvezőbb tápértékekkel, melyek csak az ünnepi hangulatot növelik, a plusz kilókat nem!
Ide kattints érte: http://masteszta.com/szakacskonyv
