Diétás kínai tészta

Receptek » NoCarb Noodle »

Diétás kínai tészta

Karácsony után már mindenkit a bejgli kísért álmában, de ébren is menekülünk a mézeskalácsok elől - így sütik helyett most egy kicsit más irányba vesszük a történetet.

Nos, a mi ázsiai tésztánk több szempontból is rendhagyó lesz – így azok is belevághatnak, akik bármely averziót, egyéb kellemetlen, negatív élményt tápláltak a kínai és egyéb hasonszőrű konyhakultúra iránt.

A legtöbb kínai recept olyan alapanyagokat igényel, amelyekről soha nem hallottunk és beszerzésük olyan körülményes és időigényes, mint egy világ körüli busz-túra. De nem a miénk! Aki megteheti, az természetesen készíthet „deluxe” változatot, de mi hagyományos, piacos összetevőkből is elő fogjuk hozni az ázsiai ízeket!

A másik jó dolog, hogy az otthon készített "kínai" összetevőit biztosan ismered, tehát nem kell attól tartanod, hogy olyan dolgok kerülnek akarva-akaratlanul a tésztába, ami csúszik, mászik, úszik vagy épp ugat.

Mivel önmagában a zöldséges tésztát nem tekintem túl táplálónak, ezért muszáj lesz valami plusz alapanyagot belevinni, ami a fehérjefüggőséget kielégíti. Mi most csirkemell-pártiak vagyunk, de el lehet követni a történetet akár tofuval is, csak hogy a vega olvasók is észrevegyék a lehetőséget.

Legvégül fontos megemlíteni, hogy a mi Más-ázsiai-Tésztánk az autentikus verziót megszégyenítve nem fog úszni szójás-cukros-lisztes szmötyiben… de mégis olyan finom ízvilág lesz a végeredmény, ahonnan nem is fog hiányozni!

Hozzávalók

Hozzávalók 2 személyre:

2 zacsek NoCarb Noodle angyalhaj tészta
2 közepes sárgarépa
egy jó kis fej káposzta (én a fejes és a kelkápi kombinációt szeretem)
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
30 dkg gomba
1 kisebb cukkini vagy üveges sárga bab
2 ek kókuszzsír
fűszerek: só, bors, koriander, kurkuma, diónyi friss gyömbér, chili pluszban (aki csípősen szereti) - de ha nem akarsz vegyészkedni, akkor lehet kapni curry vagy ázsiai fűszer-mixet is!
50 dkg csirkemell filé
2-3 evőkanál szezámmag

Elkészítés

A recepthez a NoCarb Noodle angyalhaj tésztáját használtam, hiszen amúgy is olyan kis különc az állaga, ami szinte adja magát – szerintem – hogy kínai tészta alapanyag legyen. Persze ettől függetlenül nem sértődünk meg, ha a kínai nemzet másik fő attrakcióját, a NoCarb rizst veted be a serpenyő alá

Szóval kapj elő egy ollót, vágd ki a zacsekot, és egy nagyobb szűrőbe (a mosogató felett) öntsd bele a tésztát, majd öblögesd át bő víz alatt. Elvileg a tészta így már majdnem kész, annyi a dolgod, hogy akár forrásba lévő (fűszerezett) vízbe zuttyantod pár percre, vagy wokban picit megpirítod.

Most a wok-megoldást alkalmazzuk, és beletéve a tésztát (alacsony lángon) átforgatjuk a fűszerekkel. Ez egy laza 5-10 perces művelet, de a rágósságát csökkenti és a fűszerek ízeit is jól beszívja.

A zöldség - csirke-manőver

A csirkemellet most nem batár szeletekre vágjuk, hanem szép vékonyan felcsíkozzuk és egy kis kókuszzsíron átsütjük, közben tetszőlegesen fűszerezzük a felsorolt lehetőségekből. Ha elkészült, akkor kiszedjük és fennmaradt „levét” szépen újrahasznosítjuk.

Beletesszük a zöldségeket: felaprított vöröshagymát, fokhagymát, végül a reszelt gyömbért és a fűszereket. Ezután jönnek a zöldségek: kemény legények mennek bele elsőként: káposzta, sárgarépa… végül a hamar puhánnyá válót, mint a gomba és a cukkini. Én szeretem a zöldségeket is vékony csíkokra felvágni, de természetesen bármely alakzatot serpenyőbe vethetsz.

Közben ugye szorgalmasan kevergetjük, forgatjuk, dobáljuk a serpenyőt... hogy mindenki mindenkivel szépen összemelegedjen. Ha nagyon égne – akkor forgassuk gyorsabban - és tegyél hozzá pár kanál vizet.

Ha minden kész akkor keverjük össze a tésztával, és már lehet is falni – kalóriaszámlálás nélkül.